Bagaimanakah anda menyedapkan kuali besi tuang?
Mula-mula, berikan kuali gosok yang baik dengan air panas dan sabun dan keringkannya dengan teliti
Seterusnya, gunakan tuala kertas, berus pastri, atau jari anda untuk menyapu lapisan nipis minyak sayuran, minyak kanola atau pemendekan sayuran cair di seluruh bahagian dalam kuali.(Jangan gunakan mentega, yang boleh terbakar pada suhu yang lebih tinggi.) Kemudian, letakkan kuali besi tuang terbalik pada rak ketuhar tengah, dan biarkan ia dibakar selama satu jam pada 375 darjah Fahrenheit.
Jika anda bimbang tentang minyak menitis, anda boleh meletakkan kepingan aluminium foil pada rak ketuhar yang lebih rendah.
Selepas satu jam, matikan ketuhar, biarkan kuali di dalam, dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.
Berapa kerap anda musim kuali besi tuang?
Perasakan kuali besi tuang anda sebelum memasak dengannya buat kali pertama adalah satu kemestian, dan anda juga perlu menyedapkannya sekali-sekala.
ulangi proses dua atau tiga kali setahun selepas perasa sulung, untuk mengekalkan salutan nonstick dan melindungi permukaan kuali anda.
Membersihkan kuali besi tuang
Selepas memasak dengan kuali besi tuang, anda perlu menanggalkannya dengan sedikit berhati-hati.Matlamat asas anda semasa membersihkan besi tuang adalah untuk menyingkirkan sebarang serpihan makanan tanpa menanggalkan kuali perasa yang diperolehi dengan susah payah.
Adakah anda memasukkan minyak ke dalam kuali besi tuang semasa memasak?
Besi tuang mempunyai reputasi sebagai tidak melekat secara semula jadi, tetapi anda masih mungkin perlu menambah sedikit lemak pada kuali anda bergantung pada apa yang anda masak dan sejauh mana kuali anda dibumbui.
Kuali besi tuang yang baru keluar dari kotak tidak akan berfungsi seperti Teflon.Itulah sebabnya, seperti yang kami nyatakan di atas, perasa sangat penting.Namun, dengan perasa pertama yang betul, dan penyelenggaraan yang betul dari masa ke masa, lapisan lemak (dan rasa) secara beransur-ansur akan terkumpul di permukaan kuali, menghilangkan keperluan untuk minyak tambahan.
Apa yang tidak boleh anda letakkan pada kuali besi tuang?
Makanan berasid seperti tomato biasanya tidak boleh digunakan untuk besi tuang, terutamanya pada permulaannya.Anda mungkin ingin berfikir dua kali tentang makanan yang boleh meninggalkan rasa berlarutan yang agresif juga. Sos berasid seperti sos tomato melonggarkan ikatan berperisa yang memberikan kuali anda kualiti tidak melekat.Memasak makanan yang sangat berasid untuk seketika dalam kuali muda juga boleh menyebabkan sejumlah kecil zat besi meresap ke dalam makanan anda, memberikannya rasa metalik yang pelik. Lebih baik kuali yang dibumbui, semakin kurang kedua-dua kebimbangan ini sepatutnya menjadi isu—tetapi anda Anda masih mahu mengelak daripada mereneh sos tomato dalam besi tuang, contohnya.
Makanan dengan rasa atau bau yang sangat tegas, seperti ikan, juga berpotensi menimbulkan masalah. Ini tidak bermakna anda tidak boleh memasak bahan seperti ikan dalam besi tuang.Ia mungkin bernilai melabur dalam kuali berasingan yang anda gunakan hanya untuk makanan laut, tambah Baron.
Masa siaran: Mac-30-2022