Dalam erti kata yang luas, belajar memasak adalah tentang menguasai satu set alatan dan teknik yang sesuai untuknya.Setiap dapur harus mempunyai kuali besi tuang yang berpengalaman, tetapi pendapat dibahagikan tentang alat terbaik untuk digunakan dengan alat memasak besi tuang.
Kebijaksanaan lama berpendapat bahawa peralatan kayu adalah yang terbaik, dan alat logam boleh membuat perasa dan merosakkan kuali.Tetapi seperti mencuci dengan sabun, peraturan besi tuang tertentu dibuat untuk dilanggar: satu set alatan dapur logam biasa adalah sampingan penting untuk masakan besi tuang dan juga penting untuk memastikan kuali anda dalam keadaan terbaik.
Perasa besi tuang sangat kukuh, terutamanya lapisan yang diperoleh dengan baik melalui masakan biasa.Lapisan asas terikat secara kimia pada kuali itu sendiri, dan memasak menghasilkan lapisan bersambung yang menghasilkan prestasi tidak melekat.Membalikkan keju panggang tidak akan memudaratkan asas yang keras dan berdaya tahan itu.Tidak seperti alat memasak nonstick berasaskan Teflon, sebarang calar atau calar kecil yang tertinggal bukanlah kebimbangan jangka panjang: perasa yang hilang agak lemah dan akan diganti dengan cepat semasa anda meneruskan memasak.
Penggosok Mel Berantai
Dalam sesetengah kes, alat logam agak kasar pada perasa tidak mengapa.Pembersihan dengan penyental utama rantai ialah langkah penting dalam Kaedah Lapangan untuk penyelenggaraan besi tuang, tepat kerana ia boleh membantu mengeluarkan dan memperbaharui tompok perasa yang lebih lemah.
Masa siaran: Sep-23-2022