Adakah kuali besi tuang tidak melekat?Bolehkah anda mencuci besi tuang dengan sabun?Dan lebih banyak keraguan, dijelaskan.
Mitos #1: “Besi tuang sukar dikekalkan.”
Teori: Besi tuang ialah bahan yang boleh berkarat, cip, atau retak dengan mudah.Membeli kuali besi tuang adalah seperti mengambil bayi yang baru lahir dan anak anjing pada masa yang sama.Anda perlu memanjakannya melalui peringkat awal hayatnya, dan bersikap lembut apabila anda menyimpannya—perasa itu boleh pecah!
Hakikatnya: Besi tuang adalah keras seperti paku!Terdapat sebab mengapa terdapat kuali besi tuang berusia 75 tahun yang bersiar-siar di kawasan jualan dan kedai antik.Barangan itu dibina untuk bertahan dan sangat sukar untuk merosakkannya sepenuhnya.Kebanyakan kuali baharu juga didatangkan pra-perasa, yang bermaksud bahagian yang sukar sudah siap untuk anda dan anda sudah bersedia untuk mula memasak dengan segera.
Dan untuk menyimpannya?Jika perasa anda dibina dalam lapisan nipis yang bagus, sekata seperti yang sepatutnya, maka jangan risau.Ia tidak akan hilang.Saya menyimpan kuali besi tuang saya yang bersarang terus di antara satu sama lain.Cuba teka berapa kali saya mencincang perencah mereka?Cuba lakukan itu pada kuali tidak melekat anda tanpa merosakkan permukaannya.
Mitos #2: “Besi tuang memanaskan dengan sekata.”
Teori: Menggoreng stik dan menggoreng kentang memerlukan haba yang tinggi dan sekata.Besi tuang sangat bagus untuk membakar stik, jadi ia mesti hebat untuk memanaskan secara sekata, bukan?
Realiti: Sebenarnya, besi tuang adalahdahsyatpada pemanasan sama rata.Kekonduksian terma—ukuran keupayaan bahan untuk memindahkan haba dari satu bahagian ke bahagian lain—adalah sekitar satu pertiga hingga satu perempat daripada bahan seperti aluminium.Apakah maksud ini?Baling kuali besi tuang di atas penunu dan anda akhirnya membentuk titik panas yang sangat jelas tepat di atas tempat api berada, manakala kuali yang lain kekal sejuk.
Kelebihan utama besi tuang ialah ia mempunyai kapasiti haba isipadu yang sangat tinggi, yang bermaksud bahawa apabila ia panas, iatinggalpanas.Ini amat penting apabila membakar daging.Untuk benar-benar memanaskan besi tuang secara sekata, letakkannya di atas penunu dan biarkan ia panas selama sekurang-kurangnya 10 minit atau lebih, putarkannya sekali-sekala.Sebagai alternatif, panaskan dalam ketuhar panas selama 20 hingga 30 minit (tetapi ingat untuk menggunakan bekas atau tuala pinggan mangkuk!)
Mitos #3: "Kuali besi tuang saya yang berperisa baik adalah tidak melekat seperti mana-mana kuali tidak melekat di luar sana."
The Theory: Lebih baik anda musim besi tuang anda, semakin tidak melekat.Besi tuang yang berperisa sempurna hendaklah tidak melekat dengan sempurna.
Realiti: Kuali besi tuang anda (dan lombong) mungkin benar-benar tidak melekat—cukup tidak melekat sehingga anda boleh membuat telur dadar di dalamnya atau menggoreng telur tanpa masalah—tetapi mari kita serius di sini.Ia tidak sehampir tidak melekat seperti, katakan, Teflon, bahan yang sangat tidak melekat sehingga kami terpaksa membangunkan teknologi baharu hanya untuk menjadikannya terikat pada bahagian bawah kuali.Bolehkah anda membuang banyak telur sejuk ke dalam kuali besi tuang anda, panaskan perlahan-lahan tanpa minyak, kemudian luncurkan telur yang telah dimasak itu keluar semula tanpa meninggalkan tempat?Kerana anda boleh melakukannya dalam Teflon.
Ya, tidak sangka.
Walau bagaimanapun, sikap macho diketepikan, selagi kuali besi tuang anda dibumbui dengan baik dan anda pastikan anda memanaskannya dengan baik sebelum menambah apa-apa makanan, anda sepatutnya tidak menghadapi sebarang masalah dengan melekat.
mitos #4: "Anda JANGAN SEKALI-KALI mencuci kuali besi tuang anda dengan sabun."
Teori: Perasa ialah lapisan nipis minyak yang menyaluti bahagian dalam kuali anda.Sabun direka untuk menghilangkan minyak, oleh itu sabun akan merosakkan perasa anda.
Realiti: Perasa sebenarnyabukanlapisan nipis minyak, ia adalah lapisan nipisberpolimerminyak, perbezaan utama.Dalam kuali besi tuang yang dibumbui dengan betul, yang telah disapu dengan minyak dan dipanaskan berulang kali, minyak telah terurai menjadi bahan seperti plastik yang telah terikat pada permukaan logam.Inilah yang memberikan sifat tidak melekat pada besi tuang yang berperisa baik, dan kerana bahan itu sebenarnya bukan minyak lagi, surfaktan dalam sabun pinggan mangkuk tidak boleh menjejaskannya.Teruskan sabun dan gosok.
Satu perkara yang awaktidak sepatutnyabuat?Biarkan ia meresap dalam sinki.Cuba untuk meminimumkan masa yang diperlukan dari semasa anda mula membersihkan hingga apabila anda mengeringkan dan musim semula kuali anda.Jika itu bermakna membiarkannya duduk di atas dapur sehingga makan malam selesai, jadilah.
Sekarang adakah anda tahu betapa hebatnya besi tuang anda?ikut kami!
Masa siaran: Jun-01-2021